DAL 2016 #tuttoèpolpettabile
Nel suggestivo scenario della città eterna nasce Polpetta, un nuovo concetto di ristorazione che coniuga tradizione e innovazione con semplicità e creatività.
I nostri ristoranti si trovano in tre delle più celebri zone della vivace movida romana: il primo Polpetta apre nel 2016 a pochi passi dal Gazometro nella zona di Ostiense, raddoppia nel 2017 nel caratteristico Rione Monti, e a partire dal dicembre del 2019, il flagship store apre le sue porte nel cuore pulsante di Trastevere.
Nel 2022 la famiglia Polpetta si arricchisce con Polpetta Gluten Free, sempre in zona Ostiense, dove il motto #tuttoèpolpettabile è anche #tuttoèglutenfree
Il nostro motto, #tuttoèpolpettabile, è più di una semplice frase: è la filosofia che guida ogni creazione nel nostro menu. Dalla tradizionale polpetta di carne alle opzioni vegetariane e vegane, dalle sorprendenti fusioni internazionali alle reinterpretazioni audaci di classici italiani fino ai dolci, tutto diventa una polpetta da scoprire e assaporare.
Il nostro talentuoso Chef Giovanni Nerini mette in scena un’orchestra di sapori e presenta una varietà di polpette che soddisfano ogni preferenza e desiderio culinario. La maestria nel bilanciare i gusti e la cura nella selezione degli ingredienti sono i pilastri della nostra proposta culinaria. E non possiamo dimenticare gli accompagnamenti creativi, dai contorni unici alle salse innovative, che completano l’esperienza “polpettabile”.
Da Polpetta l’amore per le polpette si unisce all’autentica cucina romana. Il nostro menù è una celebrazione di sapori unici e di tradizioni culinarie, dove le polpette, realizzate con cura e passione, sono le protagoniste indiscusse per le quali utilizziamo ingredienti di alta qualità.
Sia che amiate la carne, il pesce o la cucina vegetariana, troverete una varietà di ricette che soddisferanno ogni palato.
Vi invitiamo a prenotare un tavolo e ad unirvi a noi in un viaggio culinario che celebra la varietà e l’autenticità della cucina romana ed italiana.
Siamo certi che le nostre polpette vi conquisteranno e vi porteranno a scoprire il perfetto connubio tra tradizione e innovazione.
IL NOSTRO EXECUTIVE CHEF GIOVANNI NERINI
Per Chef Giovanni Nerini, la passione per la cucina ha radici profonde fin dall’adolescenza, quando ha iniziato a coltivarla frequentando la rinomata scuola alberghiera “Carlo Porta” di Milano. Dopo aver completato gli studi, ha intrapreso un percorso professionale che lo ha portato a lavorare per importanti aziende nel settore della ristorazione. Durante queste esperienze, si è appassionato all’organizzazione e al controllo dei costi delle materie prime, riconoscendo l’importanza di questi aspetti nell’ambito culinario.
Il suo amore per la cucina e la curiosità per la ricerca di nuovi sapori e ricette lo hanno portato oltre i confini nazionali, partecipando a programmi di formazione sia negli Stati Uniti che a Parigi.
La sua passione per la cucina asiatica lo ha spinto a viaggiare e a perfezionare le sue abilità attraverso corsi specializzati, come la cucina Thai presso la scuola Blue Elephant di Bangkok e il corso di dim sum cantonesi ad Hong Kong.
La sua prima grande esperienza gestionale è avvenuta all’interno della catena di ristoranti Roadhouse Grill, dove ha ricoperto il ruolo di Manager. Questa posizione gli ha permesso di acquisire una visione a 360 gradi dell’industria della ristorazione, comprendendo ogni aspetto del settore.
In seguito, ha deciso di intraprendere un nuovo percorso con Obicà Mozzarella Bar, dove ha ricoperto il ruolo di Head of Food Development. In questa veste, ha avuto la responsabilità di creare nuove ricette, selezionare materie prime di alta qualità e supervisionare l’apertura di nuove filiali in diverse parti del mondo, tra cui Londra, Tokyo, New York, Los Angeles, Toronto e Istanbul. Questa esperienza ha contribuito a consolidare la sua reputazione come esperto nel settore culinario e gestionale.
Dal 2014 ha intrapreso la carriera di consulente esterno, collaborando con diversi ristoranti in tutta Italia.
A partire dal 2017, con l’apertura del secondo ristorante Polpetta, ha deciso di dedicarsi completamente al marchio. La sua vasta esperienza, la passione per la cucina e la sua abilità nel gestire aspetti critici come la ricerca e sviluppo di nuove ricette e la formazione del personale, si fondono per creare un’esperienza culinaria straordinaria per tutti gli ospiti del ristorante Polpetta.
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